ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ レ・ダム・ユゲット
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames Huguettes
アンリ・グージュは、1925年にブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュに設立された名門ドメーヌです。現在は4代目当主グレゴリー・グージュが、父のピエール・グージュ、従兄弟のクリスチャン・グージュと共にドメーヌを運営しています。2007年には新たな醸造施設が完成し、ポンプを使用しないグラヴィティ・フロー方式を採用することで、ブドウ本来のマチエールを維持しつつ、アグレッシブなタンニンを抑えた、よりエレガントなワイン造りを目指しています。また、土壌の流出防止を目的に畑に芝を植えることで、ブドウの収量制限、根の深い部分への伸長を促し、除草剤や殺虫剤を使用しない自然派栽培を実現しています。アンリ・グージュのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ レ・ダム・ユゲットは、ニュイ・サン・ジョルジュ村西部の丘陵上部に位置する、約0.86ヘクタールの区画のピノ・ノワールから造られます。石の多い赤い粘土石灰質土壌で、ブドウの樹齢は約40年です。収穫されたブドウは100%除梗後、創業当時から使用されているコンクリートタンクで発酵されます。タンク上部が開いていない構造のため、二酸化炭素がタンク内部に溜まりやすく、ゆっくりとした発酵により、ブドウの色とアロマがじっくりと抽出されます。櫂入れはタンク内に設置された金網状の機械で行い、果皮や種と果汁の接触を促し、アロマとタンニンを引き出します。その後、約15%の新樽比率で18ヶ月間熟成され、ノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰めされます。
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ピノ・ノワール：100%
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