コルトン・ルナルド グラン・クリュ
Corton-Renardes Grand Cru
シモン・ビーズ・エ・フィスは、1880年創設の歴史を持つブルゴーニュ地方サヴィニー・レ・ボーヌのドメーヌです。3代目当主の代にドメーヌ元詰めを開始し、息子のパトリック氏が4代目としてドメーヌの規模を拡大、グラン・クリュであるコルトン・シャルルマーニュとラトリシエール・シャンベルタンを含む22ヘクタールの畑を所有するに至りました。2013年にパトリック氏が逝去してからは、妻の千砂さんと妹のマリエル氏がドメーヌを運営しています。シモン・ビーズ・エ・フィスのワイン造りにおいて特筆すべきは、2008年から取り入れられたビオディナミ農法です。これは、千砂氏のシュタイナー教育を通じた学びから実践に至ったもので、ワインの品質向上に大きく貢献しています。コルトン・ルナルド グラン・クリュは、ブルゴーニュ地方の特級畑で造られる赤ワインです。ブドウは基本的に全房発酵され、新樽比率を抑え、長い熟成期間を経てリリースされます。味わいは、シモン・ビーズ・エ・フィスのワインの特徴である「端正さ」を体現したもので、しなやかながらもしっかりとしたストラクチャーを持ち合わせています。
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ピノ・ノワール：100%
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