サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン・ド・ノワール シロクロ
Savigny-les-Beaune Blanc de Noirs Shirokuro
ドメーヌ・シモン・ビーズは、1880年創業のブルゴーニュ地方、サヴィニー・レ・ボーヌ村に位置する歴史あるワイナリーです。比較的マイナーなアペラシオンでありながら、緻密で繊細なワインを生み出すことで知られています。3代目当主パトリック・ビーズは、ドメーヌの規模を拡大し、グラン・クリュであるラトリシエール・シャンベルタンとコルトン・シャルルマーニュを取得するなど、その名声を高めました。2013年にパトリック氏が逝去した後、ワイナリーは妻の千砂さんと妹のマリエルさんに引き継がれました。「サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン・ド・ノワール シロクロ」は、薬草を用いて栽培されたサヴィニー・レ・ボーヌ産のピノ・ノワールから造られる、珍しい白ワインです。ブドウは直接プレスされた後、小樽で発酵されます。2018年ヴィンテージからは、SO2を無添加または少量添加で造られるようになりました。淡いピンクがかった色合いで、シモン・ビーズらしいエレガントなスタイルに仕上がっています。
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ピノ・ノワール：100%
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