サヴィニー・レ・ボーヌ オー・ドゥスゥ・デ・ゴラルド
Savigny-lès-Beaune Au Dessous des Gollardes
ドメーヌ・プリューレ・ロックは、1989年にアンリ・フレデリック・ロック氏がニュイ・サン・ジョルジュに設立したドメーヌです。ロック氏は、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）の共同経営者も務めていた人物で、700年以上前にシトー派の修道士が行っていた有機栽培と伝統的な醸造方法を復活させた、ビオディナミの先駆者としても知られています。サヴィニー・レ・ボーヌ オー・ドゥスゥ・デ・ゴラルドは、サヴィニー・レ・ボーヌの丘陵地にある区画で、樹齢約45年のブドウから造られます。この畑は2017年にドメーヌが新たに取得し、ビオロジックへの転換を進めているため、収量制限を行って高品質なブドウを栽培しています。2018年がファースト・ヴィンテージとなる、歴史の浅いキュヴェながら、果実味豊かでスパイスのニュアンスを持つ、凝縮感のある味わいが特徴です。
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ピノ・ノワール：100%
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