サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス ルージュ
Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Rouge
ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィスは、フランス・ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区のサヴィニー・レ・ボーヌ村に拠点を構えるワイナリーです。「サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス ルージュ」は、複数の区画から収穫されたブドウをブレンドして造られる、プルミエ・クリュに格付けされた赤ワインです。南から南東向きの急斜面に位置する畑は、北から北東の風を受けながら完璧な日照量に恵まれた、ブドウ栽培に最適なテロワールです。土壌は石灰岩粘土質で、ギュイヨ・サンプル仕立てでブドウが栽培されています。収穫は2週間かけて手摘みで行われ、選果は100%全房を使用します。野生酵母による自然発酵の後、オーク樽に移し替えられ、マロラクティック発酵が行われます。その後、12ヶ月間オーク樽で熟成されます。力強くしっかりとした骨格を持ち、数年の熟成にも適したポテンシャルを秘めたワインです。
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ピノ・ノワール：100%
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