サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Talmettes
ドメーヌ・シモン・ビーズは、ブルゴーニュ地方サヴィニー・レ・ボーヌに位置し、1880年から続く歴史あるワイナリーです。1950年代にドメーヌ元詰めを開始し、3代目当主パトリック氏が畑を拡張、グラン・クリュをふたつ取得するなど名声を高めました。現在は、パトリック氏の妻である千砂さんと妹のマリエル氏が運営を引き継いでいます。「サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット」は、オー・ヴェルジュレスと地続きにありながら、南向きの急斜面という独自のテロワールを持つ一級畑のワインです。3ha程度と小規模な畑は、日当たりの良さに恵まれ、リッチで豊満な果実味が特徴です。石灰質土壌由来のミネラルが、ワインに複雑さと深みを与え、長期熟成にも適したストラクチャーを形成しています。 2008年からビオディナミ農法を取り入れ、よりピュアでテロワールを表現したワイン造りへと進化を続けています。
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ピノ・ノワール：100%
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