ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ル・フォントニー
Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny
セラファン・ペール・エ・フィスは、1947年にスタニスラ・セラファン氏がジュヴレ・シャンベルタンに設立したドメーヌです。当初はネゴシアンにワインを販売していましたが、2代目クリスチャン氏が1970年代から徐々にドメーヌ元詰めワインへと移行し、規模を拡大しました。現在はクリスチャン氏の娘カリーヌ氏と、従姉妹のフレデリック・グーレイ氏がドメーヌを運営しています。「新樽の魔術師」の異名を持つクリスチャン氏の功績により、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌとして、パーカー5ツ星を獲得するなど高い評価を得ています。ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ル・フォントニーは、特級畑リュショット・シャンベルタンに隣接する、石や岩が多い斜面上部に位置するプルミエ・クリュです。畑名は、かつて岩盤の隙間から水が湧き出ていたことに由来し、「泉」を意味する「Fountain」にちなんで名付けられました。このワインは、平均樹齢約50年のピノ・ノワールから造られます。ブドウは手摘みで収穫され、厳格な選果が行われます。醸造では、約70％除梗した後、自然酵母で発酵。新樽比率100％で14ヶ月間熟成した後、ノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰めされます。豊富なミネラル感ときめ細かいタンニンが特徴で、長期熟成に向く、クラシックでピュアなスタイルのワインです。
24,750 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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