キャンティ・クラッシコ
Chianti Classico
フォントディは、キャンティ・クラッシコ地区の中心、パンツァーノ・イン・キャンティに位置するワイナリーです。1968年からマネッティ家が所有し、現在では初代オーナーの親族であるマルコとジョヴァンニが共同運営しています。「ミスター・サンジョヴェーゼ」と称される醸造家フランコ・ベルナベイ氏を迎え、サンジョヴェーゼの可能性を追求したワイン造りを行っています。パンツァーノは「コンカドーロ（黄金の盆地）」と呼ばれる円形劇場状の地形をしており、温暖で乾燥したミクロクリマは、古くから高級ワインの栽培に適した土地として知られています。フォントディは、130haに及ぶ畑でオーガニック認証を取得し、化学的なものを一切使用しない栽培を実践しています。土地の潜在力を最大限に引き出すことを目指し、自然なワイン造りを重視しています。フォントディのキャンティ・クラッシコは、ワイナリーの哲学を体現するサンジョヴェーゼ100%のワインです。キャンティの歴史において、サンジョヴェーゼだけでキャンティを造ることが認められていない時代から、フォントディはサンジョヴェーゼ100%にこだわり続けてきました。その結果、法律が改正され、サンジョヴェーゼ100%のキャンティが正式に認められるに至った背景には、フォントディの功績が大きく影響しています。キャンティ・クラッシコに使用されるブドウは、所有地内の様々な区画から収穫されます。栽培方法はギュイヨ式を採用し、1ヘクタールあたり6,000本のブドウが植えられています。醸造においては、ステンレスタンクを使用し、天然酵母による発酵を3週間以上行います。その後、フレンチオークの樽と大樽で18ヶ月以上熟成させます。プラムやベリー系の果実、スミレを思わせる華やかなアロマが特徴です。口に含むと、なめらかな果実味と酸味が広がり、絹のような滑らかさとしっかりとしたボディ、心地よいタンニンが調和しています。サンジョヴェーゼの素晴らしさを存分に味わえる、バランスの取れた味わいです。
4,400 円~
生産者
生産地
タイプ
品種
サンジョベーゼ：100%
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