ピュリニー・モンラッシェ
Puligny-Montrachet
フィリップ・パカレは、ブルゴーニュ地方を代表する自然派ワインの造り手の一人で、ボジョレーの醸造家の家系に生まれました。自然派ワインの父と呼ばれる故マルセル・ラピエールを叔父に持ち、ジュール・ショヴェ氏の最後の弟子として6年間、寝食を共にしてその哲学を学びました。その後、名門ドメーヌ、プリューレ・ロックで10年間醸造責任者を務めた後、2001年に自身のネゴシアンを設立しました。彼のピュリニー・モンラッシェは、特級畑がひしめく斜面の下部に位置する「レ・ノワイエ・ブレ」や「レ・プティット・ノワゼロ」といった村名区画のブドウを使用しています。樹齢45年ほどのシャルドネから造られるこのワインは、ライムや白い花を思わせる魅惑的な風味と、豊かで伸びやかな味わいが特徴です。豊かな粘土石灰質土壌の影響を受け、余韻には美しいミネラルが感じられます。 フィリップ・パカレは、野生酵母による発酵やSO2の無添加など、自然なワイン造りを実践することで、テロワールの個性を最大限に表現しています。
23,650 円~
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シャルドネ：100%
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