ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン
Nuits-Saint-Georges Blanc
フィリップ・パカレは、自然派ワインの祖として知られるジュール・ショヴェの哲学を受け継ぐ、ブルゴーニュを代表する自然派生産者です。彼のワイン造りにおける信念は、その土地のテロワールを忠実に表現した、唯一無二のワインを生み出すこと。そのために、農薬や除草剤を使用しない自然なブドウ栽培を実践し、醸造においても、天然酵母での発酵、SO2の無添加、新樽の使用制限など、ブドウ本来の風味を最大限に引き出す伝統的な手法を用いています。フィリップ・パカレのニュイ・サン・ジョルジュ ブランは、粘土石灰質土壌で育った樹齢25年ほどのピノ・ブランから造られる、A.C.ニュイ・サン・ジョルジュに格付けされた白ワインです。収穫されたブドウは厳格に選果され、SO2無添加で天然酵母によって発酵。18ヶ月間、澱とともに木樽で熟成されます。その間、シュール・リーは行わず、SO2も加えられません。熟成後、わずかにSO2が添加され、瓶詰めされます。味わいは、果実の凝縮感とフローラルな香りが調和し、厚みとまろやかさを感じられます。余韻には、上質なミネラルと香ばしさが広がります。
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ピノ・ブラン：100%
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