ニュイ・サン・ジョルジュ
Nuits-Saint-Georges
フィリップ・パカレは、自然派ワインの父と呼ばれる故マルセル・ラピエール氏を叔父に持ち、自身も自然派ワインの醸造で世界的に高く評価される、ブルゴーニュを代表する造り手の一人です。2001年にネゴシアンとして独立する以前は、名門ドメーヌ「プリューレ・ロック」で10年間醸造責任者を務め、その手腕からDRCの醸造長就任を打診されたという逸話も残っています。彼のワイン造りにおける哲学は、師であるジュール・ショヴェ氏の教えに基づき、その土地のテロワールを表現することにあります。そのために、化学薬品を一切使用せず、畑に生息する野生酵母を活かした醸造を実践しています。フィリップ・パカレの「ニュイ・サン・ジョルジュ」は、急斜面の畑で育った樹齢の高いピノ・ノワールから造られます。石灰岩比率の高い痩せた土壌で育ったブドウは、凝縮感があり、力強さとストラクチャーを備えた、ニュイ・サン・ジョルジュらしい風格を持つワインを生み出します。熟成により複雑さを増し、長期熟成にも適しています。
15,560 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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