ポマール プルミエ・クリュ レ・ザルヴレ
Pommard 1er cru Les Arvelets
フィリップ・パカレは、自然派ワインを代表する造り手として知られるブルゴーニュの生産者です。かつてはマルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めた経歴を持ちますが、現在は自身のドメーヌを構え、自然派ワインの祖とされるジュール・ショヴェの哲学を受け継いだワイン造りを実践しています。彼のワインは、テロワールの個性を最大限に表現することに重きを置いています。その中でも「ポマール プルミエ・クリュ レ・ザルヴレ」は、石灰質が豊富な粘土石灰土壌の南向き斜面に位置するプルミエ・クリュの畑で育ったピノ・ノワールから造られます。平均樹齢は45年。畑の土壌は非常に痩せており、凝縮感のある果実を実らせます。醸造においては、自然酵母のみを使用し、SO2を添加せずに発酵。新樽の使用を抑え、ブドウ本来の味わいを引き出すことに注力しています。エレガントで繊細さがありながらも、ポマールらしい力強さも兼ね備えたワインです。
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ピノ・ノワール：100%
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