シャンベルタン グラン・クリュ
Chambertin Grand Cru
ブシャール・ペール・エ・フィスは、1731年創業のブルゴーニュ最大級のドメーヌであり、コート・ドールを中心に130haの畑を所有しています。1995年にはシャンパーニュ・アンリオを所有するジョゼフ・アンリオ氏が経営を引き継ぎ、改革によってかつての評価を取り戻しました。現在は環境に配慮した農法を実践し、2015年にはフランス農水省による厳しい環境基準をクリアした農法レベル3の認証を取得しています。ブシャール・ペール・エ・フィスのシャンベルタン グラン・クリュは、ナポレオンが愛飲したとされるブルゴーニュを代表する銘醸です。年間生産量約600本という希少なワインで、きめ細やかでなめらかな果実味と、フィネスと力強さを秘めた繊細で優雅な味わいが特徴です。ブドウは手摘みで収穫され、13kgの小型ケースで運搬、選果台で厳しく選別されます。テロワールを忠実に表現するために樽香を抑えたワイン造りを目指し、コニャックのタランソー社と共同で設立した樽製造会社から、畑に合わせたオーダーメイドの樽を調達しています。2005年に稼働を開始した新醸造所は、果実や果汁にストレスを与えないグラヴィティシステムを採用し、区画ごとに最新型の小型ステンレス発酵槽や木製発酵槽で醸造を行っています。熟成は、地下にある温度・湿度が安定した樽熟庫で行われます。
49,500 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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