バルバレスコ リゼルヴァ ディオニソ
Barbaresco Riserva Dioniso
ロベルト・サロットは、ピエモンテ州に拠点を置くワイナリーです。現当主ロベルト氏は、ワインスクール卒業後、大規模ワイナリーの醸造長やワインメーカーとしての経験を経て、自身のワイナリーを設立しました。ピエモンテ5大銘柄全てに自社畑を所有する、唯一のワイナリーとしても知られています。「バルバレスコ リゼルヴァ ディオニソ」は、厳選したネッビオーロを使用し、リゼルヴァ規格で造られる特別なワインです。9月末に収穫後、一部のブドウを2ヶ月間アパッシメント（陰干し）させ、伝統的な手法と最新技術を駆使した醸造が行われます。ステンレスタンク2ヶ月と70hlの大樽で30ヶ月熟成後、一部をアメリカンオークとフレンチオークの小樽で熟成させたワインをブレンド。その後、ステンレスタンクでの6ヶ月熟成を経てリリースされます。ロベルト氏が目指すのは、自然の生態系を守りながら、化学物質を減らしたワイン造りです。彼のワインは、伝統に裏打ちされた確かな技術と、革新的な試みによって生み出されています。
4,400 円~
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ネッビオーロ：100%
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