キュヴェ・ミレジメ
Cuvée Millésimé
アンリ・ビリオは、シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区の特級アンボネイ村に位置する歴史ある家族経営のレコルタン・マニピュランです。1930年頃からシャンパーニュ造りを始め、現在は3代目にあたるセルジュ・ビリオ氏とその娘レティシア氏が運営しています。アンボネイ村の中でもベストとされる南向きの斜面中腹部に18区画、約5ヘクタールの畑を所有し、ほぼオーガニックに近い栽培方法で丁寧にブドウを育てています。アンリ・ビリオのキュヴェ・ミレジメは、このアンボネイ村の単一テロワールを表現した、貴重なシャンパーニュです。このシャンパーニュは、ピノ・ノワールを主体にシャルドネをブレンドし、最低5年間の瓶内熟成を経てリリースされます。ドサージュは6g/Lと控えめで、力強く、長期熟成に適しており、熟成を重ねることで複雑味が増し、ナッツやブリオッシュのような香りが現れます。マロラクティック発酵は行わず、フレッシュでエレガントな酸を保っています。
8,800 円~
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