グラン・セリエ・ルビー
Grand Cellier Rubis
ドメーヌ・ヴィルマールは、1890年にシャンパーニュの中心都市ランスの南東に位置するリリー・ラ・モンターニュ村で創業された歴史あるワイナリーです。「テロワールへの敬意」という理念のもと、現当主のローラン・ヴィルマール氏はビオロジック農法を実践し、徹底した収量制限を行うことで高品質なブドウを栽培しています。同ワイナリーは、クリュッグやジャック・セロスといった名門にしか見られない伝統的な木樽による発酵と熟成を行うことで知られており、「レコルタンのクリュッグ」と称賛されるほど高い評価を得ています。グラン・セリエ・ルビーは、そんなヴィルマールが手掛ける、良年のみ造られる貴重なヴィンテージ・ロゼ・シャンパーニュです。グラン・セリエ・ルビーは、グラン・セリエ・ドールと同じ畑のブドウから造られ、ピノ・ノワールを60%、シャルドネを40%使用しています。バリック（225L樽）で10ヶ月熟成した後、60ヶ月もの瓶内熟成を経てリリースされます。マロラクティック発酵は行わず、ドサージュは8～12g/Lです。樹齢60年の古木から収穫されたブドウが使用されており、力強くフルーティーで複雑な味わいを持ち、長い余韻が楽しめます。
18,700 円~
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