マコン・ブシェール レ・クロ
Mâcon-Bussières Les Clos
ジョゼフ・ドルーアンは、ブルゴーニュ地方ボーヌに1880年創業した、130年以上の歴史を持つ家族経営のワイナリーです。オスピス・ド・ボーヌへのぶどう畑寄贈でも知られ、世界中のワイン愛好家から高く評価されています。環境への配慮として、1976年から除草剤などの化学薬品を一切使用せず、1988年には有機栽培へ転換、2007年には全自社畑でビオディナミ農法を導入しています。栽培は、高密度植栽、伝統的な鋤による耕作、天然堆肥の使用、天敵を利用した害虫対策など、テロワールを尊重した方法で行われています。収穫は手摘みで行われ、選果も厳しく行われます。マコン・ブシェール レ・クロは、ジョゼフ・ドルーアンが生産するワインです。マコン地区のブシェール村、モン・デュ・マコネの南側に位置する、ジュラ紀の粘土質と石灰質土壌で栽培されたシャルドネを使用しています。醸造は、空気圧式プレスによる圧搾後、ステンレスタンクと500リットルオーク樽で発酵が行われ、6〜10ヶ月熟成されます。熟成中はテイスティングによる評価に基づき、樽熟成比率やブレンドの決定が行われます。このワインは、白い花やピーチ、洋ナシなどのアロマに、アーモンドやハチミツのニュアンスが加わり、豊かなミネラル感と澄んだ味わいが特徴です。余韻が長く、白身魚や貝類、チーズなどとの相性が良いとされています。
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シャルドネ：100%
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