ブリュット ナチュール N.V.
Brut Nature N.V.
1860年、グラン・クリュ畑が広がるアイ村に設立されたシャンパーニュ・アヤラは、160年以上の歴史を誇る由緒あるメゾンです。創業者はエドモンド・デ・アヤラ。ボランジェファミリーの一員となり、最新鋭のステンレスタンクを導入するなど設備投資を行い、現在もピュアでエレガントなシャンパーニュ造りを追求しています。アヤラ ブリュット ナチュールは、ノン・ドサージュで仕上げられたシャンパーニュです。コート・デ・ブランのグラン・クリュ（シュイィ、オジェ）をはじめ、シャンヴォワジー、パッシー＝グリニー、ヴァレ・ド・ラ・マルヌなど多様なテロワールのブドウを使用しています。アッサンブラージュはシャルドネを主体に、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエをブレンド。シャルドネはアヤラのスタイルを象徴するブドウ品種で、全体の40～50％以上使用されています。70ものクリュのブドウを、品種・ヴィンテージごとに独立した120ものステンレスタンク（5～200hl）で醸造。ブドウの受け入れからデゴルジュマンまでを単一の場所で徹底管理し、人の手を最小限に抑えることで、ブドウ本来のポテンシャルを最大限に引き出しています。ステンレスタンクで発酵後、瓶内二次発酵を経て平均4年間熟成。淡いゴールドの色調で、きめ細かい泡立ちが持続します。シトラスや柑橘系の果実、ミネラルのニュアンスが香ります。味わいはクリーンで複雑、グレープフルーツやリンゴなどのピュアな果実味とミネラル感が見事に調和し、ドライなフィニッシュへと続きます。
6,820 円~
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