シャトーヌフ・デュ・パプ エノテーク
Châteauneuf-du-Pape Œnothèque
南ローヌ地方のシャトーヌフ・デュ・パプ村に位置するシャトー・ド・ボーカステルは、ペラン家が所有する歴史あるワイナリーです。1909年にペラン家が畑を取得して以来、代々受け継がれてきたそのワイン造りの哲学は、自然の力だけでワインを生み出すこと。古くからオーガニック栽培を実践し、テロワールの個性を最大限に表現しています。シャトーヌフ・デュ・パプの中でも冷涼な北部に位置するこのワイナリーでは、約100ヘクタールもの広大な自社畑を所有し、シャトーヌフ・デュ・パプのAOCで認可された13品種全てを栽培しています。「エノテーク」は、そんなボーカステルのフラッグシップワインである「シャトーヌフ・デュ・パプ」を、さらにシャトーのセラーで熟成させてからリリースする特別なキュヴェです。アルプスの洪積層に覆われた中新世の海洋性砂岩土壌で育ったブドウは、手摘みで収穫された後、選果を経てから醸造されます。シラーとムールヴェードルは蓋なしの大樽で、他の品種はコンクリートタンクで発酵。その後、1年間大樽で熟成された後、瓶詰めされ、さらにセラーで熟成を重ねてからリリースされます。長期間の熟成を経て生まれる複雑なアロマと深い味わいは、まさにシャトー・ド・ボーカステルの哲学を体現する1本と言えるでしょう。
24,200 円~
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