モンテリー プルミエ・クリュ レ・シャン・フリオ
Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot
ブシャール・ペール・エ・フィスは、1731年創業のブルゴーニュの名門ワイナリーです。1775年からワイン造りを開始し、3代目当主の時代にフランス革命で没収された優良畑を次々と取得、所有面積を拡大しました。1820年にはボーヌの街に15世紀に建てられた要塞「シャトー・ド・ボーヌ」を取得し、現在も瓶熟庫として使用しています。1995年にはシャンパーニュ・アンリオ家が経営を引き継ぎ、畑から醸造まであらゆる面で改革を行い、品質を向上させました。コート・ドール最大のドメーヌであるブシャール・ペール・エ・フィスは、約130haの自社畑を所有し、そのうちグラン・クリュが12ha、プルミエ・クリュが74haを占めています。モンテリー プルミエ・クリュ レ・シャン・フリオは、かつて「シャン・フュイヨ」と呼ばれ、1855年にラヴァル博士の著書で「テート・ド・キュヴェ（特級畑）」と称された由緒ある畑です。ヴォルネーのタイユピエやクロ・デ・シェンに隣接する斜面中腹に位置し、周囲を囲む石垣は現在も残っています。ブシャール・ペール・エ・フィスはこの畑を0.88ha所有しています。ブドウは手摘みで収穫され、13kgの小型ケースに丁寧に詰められます。選果台で厳しく選別された後、醸造所にて、ヴィンテージに応じて全房または除梗を行い、小型タンクで発酵、ソフトプレスされます。熟成はフレンチオーク樽（新樽比率25〜35%）で12〜14ヶ月行われます。
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ピノ・ノワール：100%
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