シャブリ プルミエ・クリュ モンマン
Chablis 1er Cru Montmains
メゾン・ウィリアム・フェーヴルは、250年の歴史を誇り、ブルゴーニュ地方シャブリにおいて、7つのグラン・クリュのうち6つを所有するなど、最も多くのグラン・クリュ畑を有する名門ワイナリーです。1998年には、ブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革を成功させたジョセフ・アンリオ氏が当ワイナリーを取得しました。アンリオ氏は、ドメーヌの責任者として若手醸造家のディディエ・セギエ氏を起用し、畑から醸造、貯蔵、瓶詰めまでのあらゆる工程において、革新的な改革を行いました。メゾン・ウィリアム・フェーヴルのシャブリ プルミエ・クリュ モンマンは、シャブリ左岸に広がるプルミエ・クリュの畑で造られるワインです。キンメリジャンと呼ばれる石灰質土壌に恵まれたこの畑では、ブドウの成熟がゆっくりと進み、実直で骨格のはっきりとした味わいのワインが生まれます。収穫はすべて手摘みで行い、選果台で厳格な選果を実施。醸造では、短時間プレスと低温での清澄を行い、シャルドネの純粋な風味を最大限に引き出します。樽発酵とステンレス発酵を組み合わせ、約13～14ヶ月の熟成期間を経てリリースされます。フローラルな香りとしなやかな口当たり、きれいな酸と丸みのある果実味が特徴で、繊細な和食との相性も抜群です。
8,470 円~
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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