カルト・ドール ブリュット N.V.
Carte d’Or Brut N.V.
ドラピエは、シャンパーニュ南部コート・デ・バールでピノ・ノワール主体としたブリュット・ナチュールの第一人者として知られています。1808年に始まった伝統を受け継ぐメゾンは、現当主で8代目のミッシェルによって家族経営を貫き、有機栽培とノン・ドザージュを追求しています。「カルト・ドール ブリュット」は、南部コート・デ・バールで生産されるピノ・ノワールを主体としたブリュット・ナチュールで、圧倒的な果実風味と黒ぶどうらしい高いアロマが特徴です。ピノ・ノワールの比率を年々高め、メゾンのアイデンティティを表現しています。収穫したブドウは空気圧を用いて優しくプレスし、自然酵母で2週間の低温発酵させ、一部を木樽で熟成し、リザーブワインを40%加えます。ドサージュには25年間熟成させたリキュールを用い、ブリュットの場合は6g/Lという低い糖分を保ちます。
5,760 円~
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