ロゼ・ド・セニエ N.V.
Rosé de Saignée N.V.
シャンパーニュ地方の南部、コート・デ・バールのウルヴィル村に位置するドラピエは、1808年から続く家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。8代目当主ミッシェル・ドラピエ氏は、1979年から醸造責任者を務め、畑仕事からアッサンブラージュまでを手掛けています。ドラピエの「ロゼ・ド・セニエ」は、ピノ・ノワール100%から造られる珍しいロゼ・シャンパーニュです。セニエ法を用い、低温で3日間マセラシオンを行うことで、淡いピンクの色合いと繊細な赤い果実の風味を引き出しています。ステンレスタンクで発酵・熟成を行い、5%のみ大樽で熟成させたワインを加えることで複雑さを添えています。瓶内熟成は36ヶ月間、ノンフィルターでドサージュは6g/Lと、自然な味わいを追求しています。その味わいは、赤い果実のピュアな香りとしっかりとした骨格が特徴で、フレッシュでありながら力強さも感じられます。
8,800 円~
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ピノ・ノワール：100%
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