キュヴェ 1522
Cuvée 1522
フィリポナは、シャンパーニュ地方の中心地アイ村に1522年から続く歴史を持つ、由緒あるシャンパーニュ・メゾンです。1697年に創業して以来、家族経営を続け、現在は16代目当主シャルル・フィリポナ氏の元、高品質なシャンパーニュ造りを行っています。特にグラン・クリュの畑を多く所有し、中でも「クロ・デ・ゴワセ」は、シャンパーニュ地方でも数少ない単独所有の畑として、フィリポナの品質の高さの象徴となっています。「キュヴェ 1522 グラン・クリュ エクストラ・ブリュット」は、フィリポナ家がアイ村に定住した1522年を記念して造られた特別なキュヴェです。アイ村のグラン・クリュの畑から収穫されたピノ・ノワールとシャルドネを贅沢に使用し、一部を木樽で発酵させます。しかしながら、フレッシュさと複雑さを保つため、マロラクティック発酵は行いません。また、ドサージュは通常のブリュットの3分の1である4.25g/lに抑え、エクストラ・ブリュットに仕上げることで、テロワールの特徴であるミネラル感が際立ちます。瓶内熟成は8年間と長く、その間澱と共に静かに熟成されることで、複雑でバランスの取れた味わいを生み出しています。
19,360 円~
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