レ・サントル
Les Cintres
シャンパーニュ地方のアイ村に本拠地を置くシャンパーニュ・フィリポナは、1522年から続く長い歴史を持つ由緒あるメゾンです。1697年に設立され、現在は16代目当主シャルル・フィリポナ氏が率いています。1935年にはシャンパーニュ地方でも数少ない単独畑「クロ・デ・ゴワセ」を独占所有し、その名を世界に広めました。フィリポナが所有する単一畑「クロ・デ・ゴワセ」の中でも、最も傾斜の急な区画「Grands Cintres」と「Petits Cintres」から収穫されたピノ・ノワール、そして隣接する区画「Jolivet Blanc」のシャルドネから造られるのが、「レ・サントル」です。「レ・サントル」は、100％樽発酵を行い、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュは4.5g/Lと控えめな辛口に仕上げており、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出しています。最低9年間の熟成を経てデゴルジュマンが行われ、力強さと繊細さを併せ持ち、複雑で豊かな味わいが特徴の極めて希少なキュヴェです。
49,500 円~
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