キュヴェ 5 N.V.
Cuvée 5 N.V.
J.M.ゴビヤール・エ・フィスは、シャンパーニュ発祥の地として名高いオーヴィレール村に位置する家族経営のメゾンです。1681年にシャンパーニュ造りを始めたドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺の畑と地下カーヴを受け継ぎ、伝統を重んじながらも新たな技術を導入し、高品質なシャンパーニュ造りを行っています。「キュヴェ 5」は、プルミエ・クリュに格付けされたキュミエールとオーヴィレールのブドウを使用した特別なキュヴェです。2004年に植樹した古代品種のプティ・メリエとアルバンヌに加え、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエの計5品種を使用しています。一部樽を用い、5年の瓶熟成を経てリリースされる、わずか4000本の限定生産です。ドザージュは5g/Lで、辛口に仕上がっています。
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