テロワール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V.
Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut N.V.
アグラパール・エ・フィスは、コート・デ・ブランの中心地アヴィズ村を拠点とする1894年設立のシャンパーニュ・メゾンです。現在はパスカル・アグラパール氏が率い、畑と対話し自然なアプローチを重視したテロワール至上主義を貫いています。「テロワール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット」は、アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの4つのグラン・クリュの中でも、真のグラン・クリュに値する樹齢、方角などの条件を満たした区画から収穫されたシャルドネのみを使用しています。平均樹齢約40年、一部に60年の古木を含む自社畑は9.5ha。オーガニックとビオディナミを取り入れ、馬による耕作を行うなど、自然のリズムに合わせた丁寧な畑仕事を実践しています。収穫されたブドウは、例年補糖する必要がないほど潜在糖度が高く、伝統的なコカールで圧搾後、天然酵母のみで発酵。区画ごとにステンレスタンクと樽（デュミ・ミュイ）を使い分け、シュール・リーで熟成します。その後、最低3年間の瓶熟成を経てリリースされます。ドサージュは5g/Lと極めて少なく、繊細で純粋な味わいを追求しています。「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で三ツ星を獲得するなど、その品質はジャック・セロスやエグリ・ウーリエと並び評されています。
9,990 円~
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