ブリュット セレクト N.V.
Brut Select N.V.
セルジュ・マチューは、シャンパーニュ地方南東部のオーブ県アヴィレ・ランジェ村に本拠地を置く、高く評価されているレコルタン・マニピュラン（RM）です。1789年から続く歴史を持つマチュー家は、1970年にセルジュ・マチュー氏が自社ビン詰めを開始し、現在は10代目イザベル・マチュー氏とその夫ミシェル・ジャコブ氏によって運営されています。ミシェル・ジャコブ氏は、化学肥料、除草剤、殺虫剤を一切使用しないリュット・レゾネ、実質的にはビオロジック栽培を実践し、ピノ・ノワールとシャルドネを栽培しています。セルジュ・マチューの「ブリュット セレクト テット・ド・キュヴェ」は、彼らの最高キュヴェであり、畑の最良区画のブドウから採れた一番搾り果汁（テット・ド・キュベ）のみを使用しています。平均樹齢40年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）から収穫されたシャルドネを80%、ピノ・ノワールを20%ブレンドし、5年分のヴァン・ド・レゼルヴを保有することで、品質の安定化を図っています。ドサージュは8.6〜9.5g/lに調整され、繊細でエレガントなシャンパーニュに仕上がっています。彼らのシャンパーニュは、フランスの多くの三ツ星レストランでオンリストされ、著名な評論家からも高い評価を得ています。
7,568 円~
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