シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
ドメーヌ・ビヨー・シモンは、1815年から続く歴史あるシャブリの生産者であり、現当主は異色の経歴を持つベルナール・ビヨー氏です。彼は1991年からドメーヌを引き継ぎ、シャブリ地方において注目を集める存在へと押し上げました。ドメーヌは、シャブリ地方の中心地に約17haの畑を所有し、その中には「レ・クロ」「ヴォデジール」「レ・プルーズ」「ブランショ」といった4つの特級畑と、「モンテ・ド・トネル」「フルショーム」「モン・ド・ミリュー」「ヴァイヨン」の4つの1級畑を擁します。「シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル」は、特級畑「ブランショ」の延長線上に位置する、ミネラル豊富で日当たりの良い南南西向きの斜面に広がる1級畑のブドウから造られます。平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ（古木）から収穫されるブドウは、完熟までじっくりと時間をかけて熟成されます。収穫はできる限り遅く行われ、伝統的な手法と近代技術を融合させた丁寧なワイン造りが行われています。その結果、豊かな果実味とシャープな酸味、そしてミネラル感が調和した、エレガントで複雑な味わいのワインが生み出されます。
7,013 円~
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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