シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム
Chablis 1er Cru Fourchaume
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルは、1850年頃に設立された歴史あるブルゴーニュのワイナリーです。1950年にドメーヌを継承したウィリアム・フェーヴル氏は、シャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌへと発展させ、シャブリの原産地呼称保護にも貢献しました。1998年にフェーヴル氏は引退し、ドメーヌはブシャール・ペール・エ・フィス社の改革を成功させたジョゼフ・アンリオ氏に引き継がれました。アンリオ氏は、ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィスで手腕を発揮した若手醸造家ディディエ・セギエ氏を責任者に抜擢し、改革を進めました。ウィリアム・フェーヴルの「シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム」は、シャブリのプルミエ・クリュの中でもトップクラスの品質を誇る畑です。フルショームは、シャブリのグラン・クリュ地帯よりも北側に位置し、シャブリで最も北寄りにある畑の一つです。このワインは、平均樹齢30～50年のブドウから造られており、収穫はすべて手摘みで行われ、選果も厳格に行われています。醸造においては、ブドウへのストレスを軽減するため、重力を利用した最新の醸造設備を採用しています。また、シャブリらしい繊細な味わいを活かすため、新樽は使用せず、一部の区画ではビオディナミやビオロジック農法も取り入れています。これらのこだわりによって、フルショームはふくよかでミネラル感があり、洗練された樽のニュアンスを持つワインに仕上がっています。
7,348 円~
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シャルドネ：100%
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