テスタマッタ ビアンコ
Testamatta Bianco
ビービー・グラーツは、フィレンツェ出身のアーティストであるビービー氏が、2000年にフィレンツェ近郊に設立したワイナリーです。ビービー氏は、幼少期をトスカーナ沿岸のジリオ島で過ごし、島のユニークなブドウ栽培を経験しました。「テスタマッタ ビアンコ」は、ジリオ島で古くから栽培されているブドウ品種、アンソニカ種を用いた白ワインです。海に面した標高60～150mの段々畑で栽培された、樹齢100年を含む古木のブドウを使用しています。ジリオ島の痩せた花崗岩の土壌と海風が、このワインの個性に大きく影響しています。収穫は全て手摘みで行い、除梗後、ドライアイスを使いながら優しく圧搾されます。短時間果皮浸漬した後、ステンレスタンクで低温発酵。その後、225Lの新樽に移し替え、20℃でアルコール発酵を行います。マロラクティック発酵は行わず、12ヶ月間シュール・リーで熟成されます。「テスタマッタ ビアンコ」は、スライスしたリンゴや桃、レモンの皮のアロマに樽のニュアンスが感じられます。花崗岩由来のミネラルを湛えた味わいが特徴です。
13,933 円~
タイプ
品種
アンソニカ：100%
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