グリッリ・デル・テスタマッタ
Grilli del Testamatta
ビービー・グラーツは、イタリア・トスカーナ州フィレンツェ近郊のヴィンチリアータに位置するワイナリーです。オーナーであるビービー・グラーツ氏は、芸術家の家庭に育ち、100年以上誰も高品質なワイン造りを試みなかったこの地のテロワールの可能性を信じ、地元品種にこだわったワイン造りを行っています。彼の造るワイン「グリッリ・デル・テスタマッタ」は、「テスタマッタ」のセカンドラベルに位置づけられます。I.G.T.トスカーナに分類され、サンジョベーゼを主体に、コロリーノ、カナイオーロなどの土着品種をブレンドして造られます。ブドウは伝統的な高密度な植え付け方で栽培され、収量を極限まで抑えることで、力強い果実味を引き出しています。醸造においては、「テスタマッタ」と同じく、新樽での発酵・熟成を経て、セレクションが行われます。プルーンや甘いハーブ、ブラックカラントやブルーベリーを思わせる濃厚な果実香が特徴です。
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