シャトーヌフ・デュ・パプ ラ・キュヴェ・デュ・パプ
Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet
クロ・デュ・モン・オリヴェは、シャトーヌフ・デュ・パプの古城跡の前に位置するワイナリーです。1932年にセラファン・サボンとマリーによって設立され、現在は彼らの孫であるティエリ・サボンが、伝統を尊重しながらもモダンな要素を取り入れたワイン造りを行っています。「ラ・キュヴェ・デュ・パプ」は、ティエリの祖父へのオマージュとして造られる特別なキュヴェで、優れたヴィンテージの年にのみ生産されます。ボワ・ドーファンとル・ピエ・ドボーの区画から収穫された、樹齢80年から100年の古木のグルナッシュを主体に、シラーとムールヴェードルをブレンドして造られます。砂質粘土土壌で育ったブドウは凝縮感があり、力強くスパイシーなワインを生み出します。醸造においては、除梗後、3つの品種を一緒に発酵させ、約1ヶ月間かけてゆっくりと抽出を行います。その後、コンクリートタンクで熟成した後、古樽のフードルを中心に、ドゥミ・ミュイやステンレスタンクも使用し、18ヶ月間熟成されます。長期熟成にも耐えうる、複雑で深みのある味わいが特徴です。
8,400 円~
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