コート・デュ・ローヌ ア・セラファン
Côtes-du-Rhône A Séraphin
クロ・デュ・モン・オリヴェは、コート・デュ・ローヌ地方の有名なシャトーヌフ・デュ・パプの古城跡の正面に位置するワイナリーです。1932年にセラファン・サボンとマリーによって設立され、現在は孫のティエリ・サボンが2001年からその哲学を受け継いでいます。ティエリは、20歳の頃から醸造学を学び、南アフリカやオーストラリアでの研鑽を経て、現代的な感覚と伝統的な手法を融合させたワイン造りを行っています。クロ・デュ・モン・オリヴェの「コート・デュ・ローヌ ア・セラファン」は、ワイナリーの創始者であるセラファンに捧げられた、スタンダードクラスの中でトップキュヴェと位置付けられる赤ワインです。シラー、グルナッシュ、カリニャンを使用し、複雑な味わいを表現しています。熟成にはオークの大樽を70%、1〜5年の樽を30%使用し、18ヶ月間かけてゆっくりと熟成されます。
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