シャトーヌフ・デュ・パプ
Châteauneuf-du-Pape
クロ・デュ・モン・オリヴェは、コート・デュ・ローヌ地方のシャトーヌフ・デュ・パプの著名な古城跡の前に位置するワイナリーです。1932年にセラファン・サボンとマリーによって設立され、現在は彼らの孫であるティエリ・サボンがワイン造りを率いています。彼は20歳の頃から醸造学を学び、南アフリカやオーストラリアでの研鑽を経て、2001年に当主となりました。クロ・デュ・モン・オリヴェは、近年主流の軽やかなスタイルではなく、長期熟成に耐えうる、力強くスパイシーなクラシックなスタイルのシャトーヌフ・デュ・パプを造り続けています。ワインは、アペラシオン全体に広がる30の区画から収穫されたブドウを使用し、その中には、ワインにフィネスをもたらす南向きのモンタリヴェや、力強さを与える粘土質の丘にあるピエ・ボーなどが含まれます。土壌は砂質や海洋性粘土質など多様で、畑の向きや気候も相まって、同じ品種のブドウでも様々な表情を引き出します。シャトーヌフ・デュ・パプに認められた13品種全てを栽培し、複雑な味わいを生み出すために、それらを巧みにブレンドしています。ティエリは、この複雑さがシャトーヌフ・デュ・パプの真髄であると考えています。
4,488 円~
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