ジュヴレ・シャンベルタン
Gevrey-Chambertin
ブシャール・ペール・エ・フィスは、1731年創業のブルゴーニュ地方ボーヌに本拠地を置く歴史あるワイナリーです。1775年からワイン造りを開始し、3代目当主の時代に所有畑を大きく拡大しました。1820年にはシャトー・ド・ボーヌを取得し、現在も瓶熟庫として使用しています。1995年にシャンパーニュ・アンリオのオーナーとなってからは、畑から醸造まで徹底した品質改革が行われ、再び世界に名を馳せるドメーヌとなりました。コート・ドールを中心に約130haの自社畑を所有し、その広さはコート・ドール最大級です。ブシャール・ペール・エ・フィスのジュヴレ・シャンベルタンは、自社畑と契約栽培家のブドウから造られるアペラシオンワインです。13kgの小型かごを用いた手摘み収穫を行い、収穫後1時間以内に醸造所へ運ばれたブドウは厳格な選果を経て、5年使用のフレンチオーク樽（新樽比率20％）で12ヶ月間熟成されます。ブラックチェリーを思わせる果実味と美しい酸味が特徴で、ジュヴレ・シャンベルタン特有の湿った土や鉄分を感じさせる、豊かで複雑な味わいに仕上がっています。
4,975 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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