ヴァルポリチェッラ・リパッソ クラッシコ スペリオーレ
Valpolicella Ripasso Classico Superiore
モンテ・デル・フラは、1958年にガルダ湖近郊のクストーザ村に設立されたワイナリーです。当初は畜産と果樹栽培から始まり、徐々にワイン造りへと事業を拡大しました。現在は約140haのブドウ畑を所有し、年間180万本ものワインを生産するクストーザ地区最大のワイナリーへと成長を遂げています。家族経営という形態を活かし、最新技術への投資を積極的に行い、高品質なワイン造りを実現しています。また、近年、ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地区のフマーネ村にもワイナリーを取得し、そのテロワールを生かしたワイン造りにも力を入れています。モンテ・デル・フラのヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・リパッソは、アマローネの搾りかすを用いたリパッソ製法で造られます。フマーネ地区の中心部、標高250～350mに位置する畑で収穫されたブドウを使用し、円錐台形のステンレスタンクで発酵とマセラシオンを行います。丁寧にバトナージュを行うことで、フマーネのテロワールを表現しています。一次発酵後、アマローネの陰干しブドウの搾りかすにワインを注ぎ入れ、二次発酵を行います。その後、3000Lのフレンチオーク樽で最低18ヶ月熟成させて瓶詰めされます。このワインは、濃いルビーレッド色をしており、チェリーやプルーン、甘草などのアロマに加え、コショウやシナモンといったスパイスのニュアンスも感じられます。力強く複雑な味わいながらも、滑らかな舌触りと上品な風味が特徴です。ローストした肉料理やシチュー、ハードチーズとの相性が良い、バランスの取れた辛口赤ワインです。
2,889 円~
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