キュヴェ No.734 デゴルジュマン・タルディフ N.V.
Cuvée No.734 Dégorgement Tardif N.V.
シャンパーニュ地方で200年以上の歴史を誇る老舗メゾン、ジャクソンは、「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という信念のもと、高品質なシャンパン造りを行っています。ブドウ栽培から収穫まで厳しく管理し、グラン・クリュとプルミエ・クリュのブドウのみを使用、基準に満たないものは全て廃棄するという徹底ぶりは、サロンやクリュッグと並ぶ偉大なメゾンたる所以です。ジャクソンの「キュヴェ No.734 デゴルジュマン・タルディフ」は、2006年ヴィンテージをベースに、シャルドネ54%、ピノ・ノワール20%、ピノ・ムニエ26%をブレンドし、ドサージュ3.5g/Lで2014年10月にデゴルジュマン（澱引き）を行っています。「デゴルジュマン・タルディフ」とは「遅い澱引き」を意味し、通常のシャンパーニュよりも長く澱とともに熟成させることで、より深みと複雑さを増した高級シャンパーニュを生み出します。このキュヴェは、ジャクソンが所有する畑のブドウをブレンドすることで、ヴィンテージの特徴を表現しつつ最大限の複雑さを実現しています。レモンを思わせるピュアで深みのあるフレッシュな香りに、ビスケットの風味が広がるフルボディで円熟した味わいが特徴です。しっかりとした骨格を持ちながら、濃厚でありながらもバランスの取れたエレガントなスタイルのシャンパーニュです。
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