レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン ニュメロ・トロワ ムニエ エクストラ・ブリュット N.V.
Les Rendez-vous de Billecart-Salmon N°3 Meunier Extra Brut N.V.
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻エリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。約200年、7世代に渡り家族経営を続け、世界的ブランドとしての地位を確立しています。「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーに、高品質なシャンパーニュ造りを続けています。ブドウは自社畑80ヘクタールに加え、40のクリュ、計220ヘクタールから供給されています。1998年からは、フランソワ・ドゥミがセラー・マスターを務めています。レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン ニュメロ・トロワ ムニエ エクストラ・ブリュットは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの3つの村、ルーヴリニー、フェスティニー、ヴァントゥイユのピノ・ムニエ100%から造られる、特別なキュヴェです。このシャンパーニュは、卓越性を追求するビルカール・サルモンが、新たなテイスティング体験を提供するために生み出されました。「ランデヴー」という名前は、素晴らしいテロワールとの出会いを祝福する意味が込められています。ルーヴリニーとフェスティニーはヴァレ・ド・ラ・マルヌ左岸の東および南向き斜面に位置し、石灰質土壌です。ヴァントゥイユは右岸の南向き斜面に位置し、泥土質土壌です。これら3つの村のムニエが、このシャンパーニュに独特の個性をもたらします。果実の風味を最大限に表現するため、ドサージュは2g/lと低く抑えられています。ステンレスタンクで発酵後、瓶内熟成とセラー熟成を合わせて64ヶ月、実に5年以上もの歳月をかけて熟成されます。酸を保つため、収穫したブドウは畑近くのプレスハウスですぐにプレスされます。ビルカール・サルモンは伝統的にピノ・ノワールとシャルドネを使用してきましたが、このキュヴェはムニエ100%で造られるという点で、彼らの挑戦的な姿勢が表れています。
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ピノ・ムニエ：100%
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