リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン N.V.
Lieux-dits Aÿ La Cote Faron N.V.
ジャック・セロスは、シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区のアヴィズに位置するレコルタン・マニピュランです。1949年に現当主アンセルム・セロスの父親によって設立されました。アンセルム氏は1976年からワイン造りに携わり、1986年頃から木樽での醸造を始め、1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになりました。この革新的な試みは、当時、周囲から奇異な目で見られましたが、今では多くの生産者に影響を与えています。「リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン」は、コート・デ・ブラン地区アイ村の単一畑「ラ・コート・ファロン」で収穫されたピノ・ノワール100％で造られるブラン・ド・ノワールです。グラン・クリュに格付けされるこの区画のブドウは、化学肥料や殺虫剤を使用しないビオディナミ農法で栽培されています。セラーでは、228Lと400Lの小樽で一次発酵が行われ、その後、独自のソレラシステムによる熟成が行われます。このキュヴェのために確立されたソレラには、1994年以降のワインがブレンドされています。瓶詰め後も2～3年の瓶内熟成を経てから、手作業でデゴルジュマンされます。ドサージュは0～4g/Lのエクストラ・ブリュットに仕上げられます。こうして造られる「リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン」は、複雑な味わいと長い余韻を持つ、テロワールの個性を表現したシャンパーニュです。
170,770 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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