ジュヴレ・シャンベルタン
Gevrey-Chambertin
セラファン・ペール・エ・フィスは、1947年に初代スタニスラス・セラファンによって設立された、ブルゴーニュ地方ジュヴレ・シャンベルタン村に位置するドメーヌです。1988年に2代目クリスチャンが継いで以来、畑を拡張し、現在は特級畑のシャルム・シャンベルタンを筆頭に、合計約5.3haの優良畑を所有しています。2012年のクリスチャンの引退後は、娘のカリーヌと姪のフレデリックがドメーヌを引き継ぎ、品質の高いワイン造りを続けています。「新樽の魔術師」と称されるクリスチャンは、畑での丁寧な仕事に加え、高品質な新樽を惜しみなく使うことで、長期熟成に耐えうる力強く凝縮したワインを生み出してきました。現在は、畑での仕事はビオロジックに近い方法で行われており、醸造においても、100％除梗、選別された酵母ではなく天然酵母のみを使用するなど、伝統的な手法を守り続けています。「ジュヴレ・シャンベルタン」は、そんなセラファン・ペール・エ・フィスの村名クラスのワインです。熟成によってタンニンが丸みを帯び、複雑なアロマが開いてくる、長期熟成型のスタイルに仕上がっています。
13,365 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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