シャブリ
Chablis
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルは、1850年創業のブルゴーニュ地方シャブリ地区を代表するワイナリーです。1998年に名門ブシャール・ペール・エ・フィス社を改革したジョセフ・アンリオ氏が取得し、現在はシャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌとして知られています。フランスのワイン評価誌「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」では、あのラヴノーと共にシャブリ地区で唯一の三ツ星を獲得しています。「シャブリ」は、畑の個性を最大限に表現するために、畑全体を80区画に分け、テロワールの違いに応じて管理されています。シャブリ地区では珍しい手摘み収穫、選果台での厳格な選果など、ACシャブリでありながら、その品質へのこだわりは一級畑にも引けを取りません。70年代以前に区画されていた一級畑周辺の「ブランシボー」と呼ばれる区画のブドウを使用し、キンメリジャン土壌由来のミネラルと理想的な日当たりから生まれる凝縮感と気品の高さも特徴です。ステンレスタンクで発酵・熟成させることで、シャブリらしいみずみずしい果実味とフレッシュな酸味を引き出した、まさに「シャブリのお手本」と言えるワインです。
1,995 円~
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シャルドネ：100%
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