ブルゴーニュ ピノ・ノワール
Bourgogne Pinot Noir
パトリス・リオン ブルゴーニュ ピノ・ノワールは、ニュイ・サン・ジョルジュに本拠地を置くパトリス・リオンが手掛けるワインです。パトリス・リオン氏は、かつて父のドメーヌで中心的役割を担い、その経験を活かして2000年に自身のドメーヌを設立しました。現在は息子マキシム氏とともにワイン造りを行っています。マキシム氏はディジョンで醸造学を学び、ムルソーやサン・テミリオン、ニュージーランドなど各地で修行を積んだ後、ドメーヌに参画しています。このブルゴーニュ ピノ・ノワールは、シャンボール・ミュジニー村の平均樹齢40年を超えるブドウから造られています。茶色の粘土質と石灰質土壌の区画から収穫されたブドウは、手摘みで選果されます。収量は1ヘクタールあたり35〜40ヘクトリットルに制限され、年間平均生産量は約6500本です。醸造においては、区画ごとに30〜50％程度の全房発酵を行い、ステンレスの開放発酵槽で約3週間発酵させます。全房発酵によって、ゆっくりと穏やかに果実味やタンニン、色素が抽出され、ワインに複雑味とストラクチャーがもたらされます。その後、古樽で15〜16ヶ月熟成させます。ワインは輝きのあるルビー色をしており、チェリーやラズベリーなどの赤い果実のアロマにスミレを思わせるフローラルな香りが漂います。柔らかい質感で、エレガントな酸とキメ細かなタンニンが調和しています。余韻にはチャーミングな果実味が広がり、深みとバランスの良さが感じられます。2〜5年の熟成ポテンシャルを持ち、シンプルな家庭料理との相性が良いワインです。
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ピノ・ノワール：100%
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