パープル・ロゼ
Purple Rose
カステッロ・ディ・アマは、イタリア・トスカーナ州に位置する、キャンティ・クラシコ最高峰の生産者として知られるワイナリーです。1960年に、この地に魅せられた様々な土地出身の家族グループによって設立されました。現在、創業メンバー家族の2代目であるロレンツァ・セバスティと、エノロゴのマルコ・パランティ夫妻が指揮を執っています。「パープル・ロゼ」は、カステッロ・ディ・アマが唯一仕立てるロゼワインで、年産約15,000本と、非常に稀少なキュヴェです。サンジョヴェーゼとメルロをブレンドし、トスカーナでは珍しいセニエ法と呼ばれる、ブドウの一部を発酵中に圧搾する製法を採用しています。12時間のスキンコンタクトを経て、美しい色を抽出しています。発酵は、ステンレスタンクとバリック（2年目の樽）で行われ、バリックを使用することで、複雑味と骨格が加わっています。一部はマロラクティック発酵を行い、フレッシュな酸を残しつつ、口当たりは滑らかな仕上がりとなっています。「パープル・ロゼ」は、華やかな果実香とフレッシュな酸味、豊かなミネラル感が特徴です。チェリーやイチゴのような赤系果実のアロマに、スパイスやアーモンドペーストを思わせる奥深い香りが広がります。ドライな仕上がりで、中華やエスニック料理など、幅広い料理と合わせることができます。
3,960 円~
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